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田鹿麩店 - 糸魚川伝統の味手焼き「くるま麩」 Tajika - Itoigawa's Traditional taste - Hand Grilled Kurumafu[TJK-0002-D]

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小麦粉のグルテンから作られる「麩」は鎌倉時代より伝わる日本の伝統食品の一つです。
なかでも新潟の「くるま麩」は雪国の生活の知恵から生み出され、貴重な越冬食として欠かすことの出来ない伝統の食でもありました。
「塩の道街道」を行き交った荷運び人夫(歩荷・ボッカ)達の弁当のおかずにも盛んに利用された糸魚川のふるさと食品です。
くるま麩を焼きつづけて140余年。今も手づくりの素朴な味をお楽しみ下さい。

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Kurumafu made of wheat gluten is one of the traditional foods of Japan from Kamakura era and Kurumafu of Niigata was invented especially for the winter season. It is a hometown food of Niigata widely used for side dishes in lunch boxes. Till now for more than 140 years, Kurumafu are still being enjoyed by its simple handmade taste.
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